Phơi trà Tân Cương Thái Nguyên ngay sau khi thu hái là một bước quan trọng trong quy trình chế biến để đảm bảo chất lượng và hương vị của trà. Dưới đây là những lý do cụ thể tại sao phơi trà là cần thiết:

• Giảm độ ẩm trong búp trà

Trà tươi khi mới được thu hái chứa một lượng nước khá cao, lên đến khoảng 70-80%. Phơi trà giúp làm giảm độ ẩm trong búp trà, giúp cho quá trình chế biến sau đó (như sao khô) diễn ra hiệu quả hơn. Nếu búp trà còn quá ướt, quá trình sao khô sẽ mất nhiều thời gian và năng lượng, đồng thời có thể làm mất đi hương vị tự nhiên của trà.

• Ngăn ngừa sự phân hủy tự nhiên của búp trà

Khi búp trà tươi không được phơi khô ngay sau khi thu hái, các enzyme tự nhiên trong lá trà có thể kích hoạt quá trình oxy hóa không mong muốn. Quá trình này có thể làm mất đi các hợp chất quý giá trong trà, gây biến đổi hương vị và màu sắc của trà. Phơi trà giúp giảm tốc độ hoạt động của enzyme, giữ nguyên các đặc tính tốt của trà xanh.

• Giúp búp trà mềm hơn và dễ chế biến hơn

Phơi trà giúp làm mềm các búp trà, giúp cho việc sao chè và cuộn lá dễ dàng hơn. Lá trà khô mềm sẽ không bị gãy hay nát trong quá trình chế biến, giúp tạo ra những sản phẩm chè có hình dáng đẹp mắt, lá trà cuộn chặt hơn và giữ được chất lượng tốt.

• Tăng cường hương vị của trà

Quá trình phơi khô cũng góp phần phát triển hương vị của trà Tân Cương Thái Nguyên. Khi độ ẩm trong búp trà giảm, các hợp chất tạo hương trong trà được giải phóng, giúp cho hương thơm của trà trở nên mạnh mẽ và tinh tế hơn khi sao và pha trà. Trà phơi khô đúng cách sẽ giữ được hương vị đặc trưng của vùng Tân Cương – một sự hòa quyện giữa vị chát nhẹ, hậu ngọt thanh và hương thơm dịu dàng.

• Chuẩn bị cho giai đoạn sao chè

Phơi trà là bước chuẩn bị cần thiết trước khi đưa trà vào giai đoạn sao chè. Quá trình này giúp búp trà khô đều và sẵn sàng cho công đoạn sao khô sau đó. Sao trà với búp trà đã được phơi khô không chỉ làm trà dễ dàng cuộn lại thành những viên nhỏ mà còn giúp giữ được màu sắc đẹp và hương vị của trà.

Tạo điều kiện bảo quản tốt hơn
Trà phơi khô sẽ dễ dàng bảo quản hơn so với trà còn nhiều độ ẩm. Nếu búp trà không được phơi khô đúng cách, khi bảo quản có thể gặp phải tình trạng nấm mốc hoặc lên men ngoài ý muốn, làm hỏng chất lượng trà. Búp trà được phơi khô đều sẽ giúp bảo quản trong thời gian dài mà không lo bị hỏng hoặc mất đi hương vị tự nhiên.

Đảm bảo chất lượng của trà Tân Cương Thái Nguyên
Phơi trà là một phần trong quy trình sản xuất nghiêm ngặt để đảm bảo chất lượng đặc trưng của trà Tân Cương Thái Nguyên. Đây là bước đệm giúp cho các giai đoạn sau diễn ra thuận lợi và tạo ra những sản phẩm trà có chất lượng cao, giữ được nét đặc trưng riêng của vùng chè nổi tiếng này.

Tóm lại, việc phơi trà sau khi thu hái là bước không thể thiếu trong quy trình sản xuất trà Tân Cương Thái Nguyên, giúp duy trì hương vị, màu sắc, và chất lượng của sản phẩm cuối cùng.

Xem thêm tại : https://tancuongxanh.com/