Trà Thái Nguyên vốn là niềm tự hào của vùng đất trung du miền Bắc, nơi những đồi chè xanh mướt ẩn hiện trong sương sớm đã tạo nên thức quà tinh khôi, đậm đà bản sắc. Tuy nhiên, dù được chế biến kỹ lưỡng, bảo quản cẩn thận, trà vẫn có thể gặp hiện tượng ẩm mốc do nhiều nguyên nhân khác nhau. Một khi trà bị mốc, không chỉ mất đi hương vị vốn có mà còn tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe người sử dụng. Rất nhiều người dùng đều thắc mắc trà Thái Nguyên bị mốc đem phơi có được không? Câu trả lời và những lưu ý sử dụng khi trà Thái Nguyên trong bài viết sẽ giúp bạn sử dụng trà đúng cách, an toàn.

Nguyên nhân khiến trà Thái Nguyên bị mốc

Hiện tượng trà Thái Nguyên bị mốc không phải là điều hiếm gặp. Dù quy trình chế biến đạt chuẩn, nếu gặp phải những yếu tố bất lợi từ môi trường hoặc cách bảo quản, trà vẫn dễ bị ảnh hưởng. Dưới đây là những nguyên nhân thường thấy nhất dẫn đến tình trạng này.

1. Độ ẩm môi trường cao kéo dài

Trà khô rất nhạy với độ ẩm. Khi môi trường xung quanh có độ ẩm cao trong thời gian dài, trà sẽ hấp thụ hơi nước từ không khí qua từng kẽ lá, đặc biệt nếu trà được bảo quản trong túi hở, hộp lỏng lẻo hoặc thùng gỗ không kín. Mùa nồm ẩm hoặc khu vực khí hậu nóng ẩm quanh năm càng khiến trà dễ bị mốc. Độ ẩm trong không khí vượt quá 70% có thể là điều kiện lý tưởng để nấm mốc phát triển trên bề mặt lá trà.

2. Bảo quản trà ở nơi thiếu thoáng khí

Không khí lưu thông kém khiến hơi ẩm đọng lại trong không gian kín, làm trà dễ bị mốc. Nhiều người có thói quen cất trà trong hộp nhựa hoặc chai lọ kín gió mà không đặt túi hút ẩm kèm theo. Hơn nữa, nếu bảo quản trà trong tủ, hộc bàn sát mặt đất, nơi dễ thấm nước hoặc không có gió lưu thông, nguy cơ trà hỏng sẽ cao hơn.

3. Trà chưa được sấy khô hoàn toàn sau chế biến

Trong một số trường hợp, trà sau khi chế biến chưa được sấy kỹ, còn giữ lại lượng nước dư trong lá. Đặc biệt là trà hái trong những ngày ẩm ướt, sương mù dày, khiến quá trình làm khô gặp khó khăn. Trà chưa khô hẳn mà đã đóng gói sẽ tạo điều kiện để vi sinh vật và nấm mốc phát triển nhanh chóng.

4. Dính nước trong quá trình sử dụng

Khi pha trà, nhiều người sơ ý dùng thìa hoặc tay ướt để lấy trà, làm nước vô tình thấm vào lá khô. Dù chỉ một vài giọt nước, nếu không được xử lý kịp thời, có thể tạo ra môi trường ẩm cục bộ trong hộp trà, khiến trà mốc từ bên trong. Ngoài ra, việc để nắp hộp mở quá lâu sau khi lấy trà cũng khiến hơi nước từ không khí lọt vào bên trong.

5. Dùng bao bì kém chất lượng

Một số loại túi nilon rẻ tiền hoặc bao bì giấy hút ẩm không được thiết kế chuyên biệt cho thực phẩm dễ hút nước sẽ làm trà nhanh xuống cấp. Trà hút ẩm từ bao bì sẽ giảm độ giòn, tạo điều kiện cho vi khuẩn và nấm sinh sôi, gây mốc chỉ sau vài ngày nếu nhiệt độ cao.

Dấu hiệu nhận biết trà Thái Nguyên bị mốc

Nhận biết sớm tình trạng trà bị mốc sẽ giúp tránh sử dụng phải trà hỏng, từ đó bảo vệ sức khỏe người dùng. Có nhiều dấu hiệu trực quan và cảm quan có thể dễ dàng quan sát.

1. Xuất hiện các vết lạ trên bề mặt trà

Trà khi bị mốc thường xuất hiện những đốm trắng, xanh, vàng hoặc xám li ti trên bề mặt lá. Các vết này không giống với bụi trà bình thường mà có hình dạng rời rạc, phủ nhẹ như lớp phấn, đôi khi đóng thành mảng nhỏ. Một số loại nấm mốc còn tạo thành lớp mạng tơ mỏng, nhìn kỹ sẽ thấy bám dày quanh mép lá hoặc đầu cọng.

2. Mùi thơm bị biến đổi

Một trong những đặc điểm nổi bật của trà Thái Nguyên là hương cốm non hoặc hương lửa đặc trưng từ quá trình sao tay truyền thống. Khi trà bị mốc, mùi hương này sẽ biến mất hoặc bị át đi bởi mùi ẩm mốc khó chịu. Người sử dụng có thể ngửi thấy mùi ngai ngái, chua nhẹ, thậm chí là mùi khét do vi sinh vật lên men tạo ra.

3. Lá trà đổi màu bất thường

Trà khô chuẩn thường có màu xanh đen ánh bạc hoặc màu xanh lục sẫm, bề mặt khô và cứng. Khi bị mốc, lá trà sẽ chuyển sang màu úa vàng, nâu xỉn hoặc trắng nhợt. Một số loại mốc tạo màu đặc trưng dễ nhận biết như mốc trắng bạc, mốc xanh rêu. Sự biến màu thường xuất hiện không đồng đều, từng cụm hoặc từng phần trà.

4. Cảm giác dính tay khi sờ vào

Trà đạt chuẩn luôn khô giòn, khi sờ vào có cảm giác nhẹ, mảnh. Nếu thấy trà có hiện tượng dính tay, ẩm nhẹ, dễ vụn mà không giòn, có thể trà đã hút ẩm hoặc bị nấm tấn công. Dấu hiệu này tuy khó nhận biết ngay nhưng sẽ rõ hơn khi so sánh với trà mới.

5. Khi pha, nước trà bị vẩn đục và có mùi lạ

Trà Thái Nguyên khi pha thường cho nước xanh trong, ánh vàng nhạt. Trà mốc khi pha có thể khiến nước trở nên đục, màu vàng sậm, có thể nổi váng hoặc kết tủa nhẹ. Mùi vị nước trà cũng bị thay đổi, cảm giác gắt cổ, chua nhẹ hoặc nồng khó chịu. Đây là dấu hiệu rõ ràng cho thấy trà không còn giữ được chất lượng ban đầu.

Cách xử lý khi trà Thái Nguyên bị mốc

Khi phát hiện trà có dấu hiệu mốc, điều đầu tiên cần làm là tách phần trà bị nghi ngờ khỏi các loại trà khác để tránh lây lan. Không nên nếm thử hay sử dụng ngay lập tức. Sau đó, có thể kiểm tra mức độ mốc bằng cách quan sát kỹ, ngửi mùi và kiểm tra độ ẩm của lá trà. Nếu chỉ là dấu hiệu nhẹ, có thể trải trà ra giấy khô, đặt nơi thoáng mát, có ánh sáng nhẹ để hong khô vài tiếng đồng hồ. Cần tránh ánh nắng trực tiếp hoặc nơi có gió mạnh vì dễ làm trà bay mùi.

Tuy nhiên, nếu trà có dấu hiệu mốc lan rộng, đổi màu, có mùi hắc nặng, nên dừng việc xử lý tại nhà. Những loại trà bị nhiễm mốc nặng thường đã sản sinh độc tố vi sinh như aflatoxin – loại chất có thể gây hại đến gan và hệ miễn dịch. Trong trường hợp này, nên tiêu hủy an toàn hoặc đem bỏ thay vì cố gắng tái sử dụng bằng bất kỳ hình thức nào.

Có nên phơi nắng lại trà Thái Nguyên bị mốc

Nhiều người từng áp dụng cách mang trà ra phơi nắng để "cứu" lại phần trà bị nghi mốc nhẹ. Tuy nhiên, việc làm này chỉ phù hợp trong một số tình huống rất hạn chế và cần thực hiện đúng cách.

Trường hợp trà chỉ mới có dấu hiệu ẩm nhẹ, chưa xuất hiện mùi lạ hay vết mốc rõ ràng, có thể mang trà ra hong gió hoặc phơi nhẹ dưới nắng sớm khoảng 2–3 tiếng. Nắng nhẹ buổi sáng có thể giúp làm bay hơi nước thừa mà không làm biến chất lá trà. Tuy nhiên, việc này cần thực hiện trên bề mặt sạch, khô, có giấy lót và che chắn bụi, côn trùng cẩn thận.

Nếu trà đã có dấu hiệu mốc rõ ràng như đốm trắng, mùi chua hoặc nước pha đục, việc đem ra phơi lại không giúp khử độc tố vi sinh vật đã sinh ra. Nấm mốc trong trà có thể tạo ra mycotoxin – một dạng độc tố rất khó phân hủy bằng nhiệt độ ngoài trời. Việc hong nắng trong trường hợp này có thể khiến người dùng tưởng trà đã khô và dùng lại, tiềm ẩn rủi ro nghiêm trọng cho sức khỏe.

Những lưu ý cần ghi nhớ khi trà Thái Nguyên bị mốc

Một khi trà Thái Nguyên bị mốc, bên cạnh việc xử lý, người dùng cần trang bị cho mình một số lưu ý quan trọng để tránh tái diễn tình trạng này và sử dụng trà một cách an toàn, hiệu quả.

1. Luôn bảo quản trà trong điều kiện khô ráo, thoáng khí

Đặt trà ở nơi cao ráo, tránh gần bếp, nhà tắm hoặc góc tường ẩm mốc. Có thể sử dụng túi hút ẩm chuyên dụng để kiểm soát độ ẩm trong hộp trà. Hộp đựng nên là loại nắp kín, vật liệu không hút ẩm như thiếc, gốm tráng men hoặc thủy tinh. Tránh dùng túi nilon mỏng hoặc lọ nhựa tái chế.

2. Không lấy trà bằng tay ướt hoặc thìa có nước

Trước khi mở nắp hộp, nên lau tay khô hoặc sử dụng thìa sạch riêng để lấy trà. Tránh để tay hoặc thìa đã tiếp xúc với nước vào bên trong hộp đựng. Nếu trà được chia nhỏ thành từng túi, nên dùng hết mỗi túi sau khi mở, không để dư lại quá lâu.

3. Không nên dự trữ trà quá nhiều một lúc

Trà tuy có thời hạn bảo quản dài, nhưng nếu dự trữ với số lượng lớn trong thời gian dài sẽ khó kiểm soát chất lượng. Nên mua từng lượng vừa đủ dùng trong khoảng 1–3 tháng. Sau thời gian này, nên kiểm tra lại trước khi sử dụng tiếp.

4. Kiểm tra trà định kỳ

Việc kiểm tra định kỳ giúp phát hiện sớm dấu hiệu bất thường để kịp thời xử lý. Khi mở nắp, hãy ngửi thử mùi và quan sát màu sắc bề mặt. Nếu phát hiện có vết lạ hoặc mùi lạ, cần ngừng sử dụng ngay lập tức và kiểm tra toàn bộ phần trà đang bảo quản.

Trà Tân Cương Xanh – Địa chỉ tin cậy cho người yêu trà chuẩn vị, trọn hương

Khi đã dành tình yêu cho trà Thái Nguyên, hẳn bạn cũng mong muốn tìm thấy một nơi cung cấp trà sạch, chuẩn vị và đúng chất vùng chè danh tiếng. Tại Trà Tân Cương Xanh, chúng tôi trân trọng từng búp trà, chăm chút từ quy trình chế biến cho đến khâu bảo quản, nhằm mang đến cho bạn những loại trà thượng hạng, đa dạng lựa chọn, phù hợp với nhu cầu thưởng trà thường ngày lẫn biếu tặng trang trọng.

Bạn có thể dễ dàng tìm thấy các dòng trà truyền thống như trà móc câu, trà nõn tôm, hay các dòng đặc biệt tuyển chọn theo mùa – tất cả đều giữ được hương thơm tự nhiên, vị đậm nhẹ dịu êm và đảm bảo độ an toàn tuyệt đối. Chúng tôi luôn sẵn lòng đồng hành cùng bạn trong hành trình thưởng trà đầy cảm hứng, nơi mỗi tách trà là một khoảnh khắc thư thái và tinh tế giữa nhịp sống bận rộn.