Giới thiệu sản phẩm Bột Trà Xanh Matcha

1/ Nguồn gốc sản phẩm bột trà xanh

Matcha bắt nguồn từ Nhật bản 500 năm về trước, cây trà được nhập từ Trung quốc vào Nhật bản nhưng công nghệ sản xuất trà đã được Nhật bản ứng dụng rộng rãi trong đời sống hàng ngày.

Nhật bản chủ yếu sản xuất trà xanh. Matcha là loại bột trà cao cấp sử dụng rộng rãi trong nghành ăn uống.

Văn hoá trà đạo Nhật bản cũng sử dụng Matcha làm đồ uống trong NGHI  LỄ  UỐNG  TRÀ.

2/  Qui  trình sản xuất Bột Trà Xanh Matcha :

2.1.Giống trà: Phải là giống trà chọn lọc, chất lượng cao,

2.2.Qui trình canh tác :

-          Chủ yếu chăm sóc theo qui trình trà hữu cơ

-          Trước thu hái 10-15 ngày che phủ lưới tạo màu xanh đặc trưng cho SP matcha, ngoài ra trà matcha sẽ giữ được chất khoáng và vitamin cho trà ,

-          Thu hoach lá đã đủ thời gian tích luỹ hương vị.

2.3.  Công nghệ chế biến :

-          Trà sau khi thu hoạch về sẽ được đưa vào dây chuyền chế biến tự động từ hấp diệt men đến khi sấy khô và bảo quản trong kho mát

-          Quá trình xay lá trà bằng cối xay granít. Đặc điểm của matcha khác với các loại trà bột khác là xay trực tiếp lá trà khô cho đến khi mịn có thể pha hoà tan trong nước, có như vậy các chất khoáng và vitamin không bị mất đi trong quá trình chế biến.

-          Đóng gói và bảo quản làm mát 5-25oC để matcha giữ được hương vị tươi và màu xanh ổn định . bảo quản matcha ở nhiệt độ mát rất quan trọng trong quá trình sử dụng sản phẩm.

3/  Phân loại sản phẩm :

Matcha được phân loại theo thời vụ thu hoạch . Thuông thường nguyên liệu thu hoạch theo 3 vụ: xuân ; hè ; thu.

3.1.  Matcha vụ xuân: Trà Thái Nguyên đặc biệt nhất trong 3 vụ .

Thu hoạch vào tháng 3-4. Tỷ lệ thu hoạch chiếm 10-15% cả vụ.

Đặc điểm: Màu xanh non , Vị dịu , hương tươi của trà non.

Là loại matcha đặc biệt và ngon nhất trong 3 vụ do cây trà sau khi đốn được ngủ nghỉ suốt vụ đông từ tháng 9- đến tháng 3 năm sau. Cây chề tích luỹ nhiều dinh dưỡng .

Ứng dụng : Chủ yếu làm đồ uống và sử dụng trong lễ hội trà đạo.

3.2. Matcha vụ hè : Từ tháng 5-6 . Tỷ lệ thu hoạch chiếm 55 -60%.

Đặc điểm : Màu xanh sẫm.  Vị chat đậm, hương thơm

Ứng dụng : Sử dụng rộng rãi trong ẩm thực từ đồ uống giải khát đến sản xuất kem , bánh kẹo,mỳ trà , mỹ phẩmvv…

3.3. Vụ thu : Từ tháng 8- tháng 9. Tỷ lệ thu hoạch 25-30%

Đặc điểm : Màu xanh hơi vàng , vị chát , hương thơm nhẹ

Ứng dụng : làm bánh , kem , mỹ phẩmvv…

http://tancuongxanh.com/