Trà Sen Tây Hồ

Sản phẩm trà sen tây hồ được sản xuất bởi nguyên liệu là các búp chè đinh tân cương thái nguyên và sen tây hồ,với giá bán chè sen cao cấp là 9 000 000 vnđ/1kg , đây không chỉ là sản phẩm trà thơm ngon mà còn là món quà đẳng cấp cao cấp,đẳng cấp nhất biếu tặng đối tác,nguyên thủ quốc gia , cũng như thưởng thức hương vị thơm ngon,tinh hoa đất trời hội tụ của một dòng sản phẩm đệ nhất trà 

Đơn giá : 9 000 000 VNĐ/1kg ( Đệ nhất trà sen tây hồ )

Hotline Hà Nội : 043 839 8447 - 0983 412 602

Hotline TPHCM : 0838 111 866 - 0919 998 202

Quy cách đóng hộp trà sen tây hồ : quy cách 

200gram - 400gram - 500gram - 1kg

Quy cách đóng gói của trà sen tây hồ - công ty TNHH Tân Cương Xanh

Nguyên liệu sản xuất trà sen tây hồ là búp trà đinh tân cương thái nguyên ngon nhất

Trà đinh tân cương thái nguyên đệ nhất trà dùng để sản xuất trà sen tây hồ

Tự bao đời nay, Trà Sen Tây Hồ - loại trà được ướp hương Sen rất kỳ công - đã là một thú vui ẩm thực tao nhã của người Hà Nội.

[chăm sóc] Công việc chăm sóc đầm của các chủ đầm cũng không hề đơn giản. Giống Sen ở các đầm ở đây chỉ sinh truởng và phát triển tốt nhất với chất bùn ở Hồ Tây. Người ta đã từng mang giống Sen này lên khu Phú Thượng, cách Hồ Tây chỉ khoảng vài km để trồng, nhưng bông lại không được thơm và to như trồng ở Hồ Tây. Vì thế ngoài việc phải đúng giống Sen, đối với người chủ đầm Sen, chất bùn đóng vai trò sống còn với mỗi mùa Sen. Nếu các nơi khác hết vụ người ta nhổ cả củ Sen, hay còn gọi là Ngó Sen lên để bán kiếm lợi rồi vụ sau lại đi cấy lại, đầm cũng không cần vệ sinh gì, cứ cấy vào là lên - thì ở các đầm Sen Hồ Tây, quy trình hoàn toàn khác. Ngó Sen hay củ Sen được đặt yên dưới lớp bùn năm này qua năm khác.

[thu hái] Để có được trà sen tây hồ hảo hạng nhất, người ta phải lấy Sen từ khi còn sáng sớm bởi lúc đó hương thơm vẫn chưa bay đi nhiều. Thuận theo đồng hồ sinh học của loài Sen, cứ 5h-7h là Sen mở búp để thu lấy cái tinh túy của đất trời, vì thế chỉ có thể hái Sen ướp trà trong khoảng thời gian này. Ngay từ sáng sớm tinh mơ, những người hái Sen đã hối hả chống thuyền đi hái. Công việc hái Sen còn phụ thuộc ít nhiều vào thiên nhiên, nếu trời mưa buổi sớm thì coi như lứa Sen nở trong ngày đó sẽ không cho chất lượng tốt nhất nữa vì nước mưa rơi vào sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng của hương thơm trong bông Sen. Thêm nữa, vào những ngày nắng ráo, Sen tỏa hương thơm hơn nhiều so với ngày u ám nhiều mây.

Thu hái trà sen tây hồ phải thu hái vào lúc sáng sớm , khi sen tây hồ đang ngậm sương mới cho chất lượng trà tuyệt hảo nhất

Sau khi hái sen, sẽ bóc gạo sen để chuẩn bị đưa vào ướp trà

Ủ trà sen tây hồ phải là các nghệ nhân truyền đời của phủ tây hồ mới cho ra chất lượng thơm ngon nhất

Thưởng thức hương vị thơm ngon của trà sen tây hồ 

“Trong một bông Sen thì tinh hoa của đất trời đều hội tụ vào nhị, cho nên nhị hoa quý nhất. Lúc hoa vừa nở cũng là khi mùi hương thơm nhất và thời điểm này sẽ hái để làm trà” - ông Trọng, người có hơn 20 năm hái Sen Tây Hồ nói.

Theo những người làm trà lâu năm thì Sen Hồ Tây hiện nay vốn là loại Sen ở đầm Trị cạnh Phủ Tây Hồ. Đó là giống hoa “Bách diệp", bông nhẹ, to, thơm ngát. Qua thời gian, Sen Hồ Tây không còn thuần chủng như xưa nhưng nó vẫn là loại Sen tốt nhất để làm trà sen tây hồ, không như Sen ở các vùng khác, hương không thơm, màu không tươi và chỉ dùng để lấy hạt.

 B) Phương pháp ướp trà sen tây hồ

Nói về phương pháp ướp trà sen tây hồ, tôi xin chia sẻ hai cách ướp phổ biến. Cách thứ nhất là vào mỗi buổi chiều, người ta đi thuyền ra đầm, cho Trà vào trong bông Sen, đủ lượng Trà rồi lại phải lấy lá Sen bọc bên ngoài bông Sen để tránh Sen nở bung vào hôm sau, rơi hết Trà xuống đầm thì uổng.

Sáng hôm sau khi mặt trời lên chếch chếch, cũng không cần phải vội vã, người ta đi hái từng bông Sen đã được ướp Trà từ chiều hôm trước về, tãi Trà ra, cho vào ấm, ngồi trên chòi ngoài đầm mà thưởng lấy cái tươi mới của hoa Sen. Cách này không bảo quản được lâu và thường là khi mở bông ra thì phải uống luôn. Thêm vào đó chất lượng của bông trà sen tây hồ cũng phụ thuộc vào thiên nhiên, vào những đêm mưa rào, dù được bọc bởi lá Sen nhưng chất lượng không thể như những ngày nắng ráo. Việc đi thuyền ra đầm để ướp từng bông Sen dường như cũng khá mất thời gian. Công việc ướp Trà và Sen phải kết thúc trước buổi tối, khi còn ánh sáng đủ mạnh để tìm ra các bông Sen, vì thế dường như cả buổi như vậy chỉ đủ thời gian để ướp được vài chục bông trà sen tây hồ. Hình ảnh nghệ nhân ướp Trà chèo thuyền ra ướp Sen Tây Hồ đã được mô tả đâu đó trong văn học Việt Nam, điển hình là nhà văn Nguyễn Tuân với tác phẩm “Vang bóng một thời” và trích đoạn về cách thưởng Trà cầu kỳ của cụ Ấm.

Cách thứ hai mang lại hiệu quả tốt hơn. Đó là sáng sớm, khi trời còn tranh tối tranh sáng, người ta đi hái về những bông Sen tươi mới, rồi mang vào trong và ướp ngay trong chòi ở đầm. Vào thời điểm này, Sen chưa mở búp, vì thế hương thơm của nó được ủ qua một đêm rất thơm. Người ướp Trà nhẹ nhàng lột từng cánh hoa, từ ngoài vào trong, cứ lột như vậy đến khi thấy đã có được một cửa nhỏ có thể cho Trà vào, Trà phải được lọc lấy những cánh Trà rành cánh nhất không bị vụn nát.  Người ta cho từng ít một cho đến khi đầy cả bông Sen, rồi soạn lại từng cánh Sen cho tới khi bông Sen trở về như ban đầu khi chưa lột các cánh Sen. Sau đó buộc kín bằng lá Sen rồi cắm bông trà sen tây hồ này vào xô nước, để một đến hai ngày.

Hai cách trên, mỗi cách đều mong lấy được cái hương thơm và sự tươi mới của bông Sen mà hấp thụ vào Trà, lại có được cái vị hơi chan chát của Trà, cái vị ngọt ngọt đọng lại nơi cuống họng cứ lưu luyến mãi cả buổi tạo cảm giác thoải mái, bình an.

Còn một cách khác rất cầu kì là tách Gạo Sen, chính là các hạt trắng trắng ở phần đầu tua Sen ra để ướp. Phương pháp này cũng chỉ được giới thiệu sơ qua đây để các bạn nắm được. Về cơ bản thì để có được 1kg trà sen tây hồ ướp theo cách này người ta cần từ 1.000 – 1.400 bông  Sen để lấy gạo. Các khâu ướp Trà theo phương pháp này cũng rất kỳ công. Đầu tiên trải Trà ra thành một lớp, sau đó phủ một lớp gạo Sen lên trên, rồi cứ thế một lượt Trà, một lượt gạo, ủ và sấy bẩy lần thì Trà mới ngấm được cái hương Se. Phương pháp này kỳ công là vậy nên giá một cân Trà sen phủ Tây Hồ rất đắt (năm 2013, giá 1kg trà sen tây hồ này là 9 triệu đồng). Mỗi một lạng Trà sen phủ Tây Hồ như vậy cũng đã có giá vài trăm ngàn đồng và chỉ pha được vài ấm là hết. Nên dù là ngon, cầu kỳ nhưng lại không phù hợp với đa số người dân do rào cản về giá thành và kinh nghiệm làm Trà. Chỉ một sơ xuất nhỏ như không đủ lượng Sen cho mỗi mẻ hay khâu ủ Trà để bị hở hơi, hương thơm bay ra ngoài, cả mẻ Trà có thể không đạt được chất lượng đúng yêu cầu.

C) Nghệ thuật thưởng thức trà sen tây hồ 

Sen là thứ thanh cao, nó thể hiện sự thoát tục, mang lại sự bình an cho tâm hồn và là biểu tượng của nhà Phật. tra sen tay ho là loại trà của tinh thần, của sự thưởng thức. Để thưởng thức đủ vẻ đẹp của tra sen tay ho cũng cần một tinh hồn đủ nhạy cảm, đôi chút sự tĩnh tâm và một tình cảm rất chân thành với Trà. Thêm vào đó không gian chung quanh cũng cần tĩnh lặng một chút để người thưởng Trà có thể tập trung vào thưởng Trà.

Theo lời các bậc tiền bối truyền lại, việc thưởng tra sen tay ho tuyệt nhất là ngồi tại đầm Sen. Pha một ấm tra sen tay ho trong cái hương ngào ngạt của cả đầm, chỉ nghĩ thôi cũng thấy tuyệt. Nếu không được thế thì cùng phải là thoáng mát, tĩnh lặng như dưới hiên, nơi cửa Phật hoặc Trà thất riêng, ở đó người thưởng Trà mới thấy thoải mái và ung dung thưởng Trà được.

[nhất nước] Nước cắm Sen tốt nhất cũng là nước lấy ở đầm, cho một chút bùn ở dưới. Nhiều đầm còn thiết kế nguyên một khoảng, cắm thẳng bông Sen lại xuống bùn. Sau một hai ngày, nhờ có nước ở dưới mà bông Sen vẫn tươi và thơm.

[nhì trà] Cái hương thơm tươi mát thấm vào Trà được đặt vào trong bông, người ta bỏ Trà ra đóng vào trong hộp hoặc để nguyên bông Sen đó, cắt chân cho ngắn lại rồi để tủ đá. Một bông Sen để tủ đá như vậy có thể bảo quản được đến gần một năm. Khi bỏ ra pha vẫn giữ nguyên được mùi thơm như lúc ban đầu. Tuy nhiên có một vài điểm lưu ý khi bảo quản trong tủ lạnh là không để chung tra sen tay ho với các đồ ăn có mùi khác, không nên chuyển bông Trà từ ngăn đá xuống ngăn mát rồi lại từ ngăn mát lên ngăn đá, làm vậy bông Sen sẽ bị rã đông rồi lại đóng đông, vị nồng của Sen sẽ thấm vào Trà, uống không ngon nữa.

[tam pha] Nói quy trình là vậy, song cũng giống như bao nghề khác, trên đây chỉ là những quy trình cơ bản, để đạt được một bông tra sen tay ho ngon mà độc đáo mỗi người lại có đôi chút thủ thuật riêng, những thủ thuật này mới quyết định đến cái riêng đó của mỗi người. Việc đó giống như việc cùng là đúc 1 cái chuông: đắp khuân, đổ đồng nhưng thợ học việc và nghệ nhân làm ra sản phẩm khác nhau rất nhiều.

[tứ ấm] Với tra sen tay ho, người pha nên dùng bộ ấm chén bằng sứ để có thể nhìn được màu xanh rất đẹp của Trà.

D ) Cách pha trà sen tây hồ ngon như nghệ nhân

Về cách pha chế Trà sen phủ Tây Hồ cần chú ý đến các điều sau:

1. Cho lượng Trà hơn 1/3 ấm một chút, điều này đảm bảo hương Sen và vị vừa đủ đậm đà.

2. Nước pha Trà không phải là nước vừa sôi (100 độ C) mà nên dùng nước 80 - 90 độ C. Để đạt được nước ở nhiệt độ này, ta đun nước sôi, chờ cho sủi hết tăm (hạ nhiệt lần 1) rồi rót vào phích nước (hạ nhiệt lần 2), sau đó mới lấy nước này pha Trà.

3. Đầu tiên, ta tráng ấm chén bằng nước sôi cho thật nóng. Sau đó cho Trà vào ấm, rót nước sôi vào rồi lại chắt đều ra các chén để tráng lần thứ hai. Lượt nước này rất quan trọng, được gọi là đánh thức Trà, mục tiêu để rũ hết bụi bẩn ra khỏi Trà và để lá Trà ngấm dần ra nước. Vì thế chỉ nên dùng để tráng ấm chén, vừa diệt khuẩn, vừa để mùi hương được lưu lại một phần trong chén. Khi rót nước vào ấm nhớ cao tay để tạo dòng xoáy đảo Trà bên trong ấm.

4. Sau đó lại rót nước sôi vào ấm, để ngâm trong đó khoảng nửa phút rồi mới chuyên sang các chén. Lúc này ta mới bắt đầu thưởng thức Trà.

5. Ta cũng nên sử dụng chén Tống – loại chén to hơn hẳn các chén khác - để chứa Trà từ ấm rót ra rồi mới chia cho các chén con. Việc này giúp cho độ đậm ở các chén tương đương nhau.

6. Mỗi lần rót Trà nên rót hết nước ở trong ấm, không nên hãm Trà lâu khiến cho hương vị không đều. Ngoài ra cũng để giữ được hương và vị Trà mà không bị nồng và đặc quá. Tốt nhất là nước đầu đợi 30 giây rồi rót ra, ở mỗi nước tiếp theo đều tăng thêm thời gian ủ Trà 30 giây nữa.

Để thưởng thức hương vị tuyệt vời của Trà sen phủ Tây Hồ, sau mỗi ngụm Trà ta nên im lặng thưởng thức chứ đừng nói chuyện vội. Vì chỉ vài giây sau đó, mùi hương của Sen sẽ xông lên mũi, nồng trong vòm họng, ta sẽ cảm nhận được vị ngọt của Trà với cảm giác rất yên bình và dễ chịu. Trà sen phủ Tây Hồ ướp đạt tiêu chuẩn thì sau 6 - 7 nước, Trà vẫn xanh màu và mùi thơm vẫn phảng phất.

E ) Trà sen tây hồ mua ở đâu ?

Công ty TNHH Tân Cương Xanh với hệ thống showroom bán trà sen tây hồ chính hiệu, quý khách có thể đặt hàng online hoặc đến trực tiếp hệ thống showroom của Tân Cương Xanh để đặt hàng tại

Showroom Tân Cương Xanh Tại Hà Nội

Cửa hàng 1 : 42 Tây Sơn,Đống Đa,Hà Nội

Cửa hàng 2 : Số 2 Ngõ 31/26 Trần Quốc Hoàn,Cầu giấy,Hà Nội

Cửa hàng 3 : 288 Khâm Thiên, Đống Đa,Hà Nội

Cửa hàng 4 : 32A Tôn Đức Thắng,Đống Đa,Hà Nội

Cửa hàng 5 : 36 Nguyễn Văn Huyên,Cầu giấy,Hà Nội ( ngã 3 cầu giấy - nguyễn văn huyên )

Cửa hàng 6 : 27 Nguyễn Ngọc Nại , Thanh Xuân , Hà Nội

043 839 8447 - 0983 412 602

Showroom Tân Cương Xanh tại TPHCM

Cửa hàng 8 : Số 1/14 Nguyễn Văn Vĩnh,P4,Quận Tân Bình,TPHCM

Cửa hàng 9 : 288A3 Nam Kỳ Khởi Nghĩa,P8,Quận 3,TPHCM

Cửa hàng 10 : 575 Hoàng Văn Thụ , P4, Quận Tân Bình , TPHCM

0838 111 866 - 0919 998 202

Showroom Tân Cương Xanh tại TP Sông Công - Thái Nguyên

Cửa hàng 11 & 12: 805 - 1224 Trần Hưng Đạo - TP Sông Công - Thái Nguyên

0280 370 8998