Chè Thái Nguyên là loại chè được rất nhiều người ưa chuộng và được xem là loại chè ngon nhất tại Việt Nam. Mỗi sản phẩm chè đưa ra thị trường đều đạt chất lượng cao về mùi vị và hương thơm. Vậy, quy trình sản xuất thủ công chè Thái Nguyên cần trải qua những công đoạn nào?

1. Hái chè

Khi hái chè Thái Nguyên cần tuyển chọn kỹ càng, theo tiêu chuẩn là chè hái một tôm hai lá, như thế mới tạo ra được hương thơm, đậm vị.

2. Phơi chè

Chè sau khi hái về sẽ được đem ra phơi mỏng, để chè khô sương và thoát hết khí nóng và ẩm trong quá trình vận chuyển.

Chè Thái Nguyên – Loại chè ngon nhất tại Việt Nam

3. Ốp chè và dệt men chè

Chè Thái Nguyên sau khi phơi khô sẽ chuyển vào tôn quay trong 1 khoảng thời gian nhất định và chỉ đưa ra khi đáp ứng đủ các yêu cầu như:

- Lá chè phải dẻo, mềm và phần cuống non không gãy khi bẻ gập lại

- Màu xanh tươi của lá chè trở thành màu xanh sẫm

- Bề mặt của lá chè hơi dính và khi cầm tay nắm chặt lại rồi buông ra thì chè không bị rơi mà dính lại nơi phần bàn tay

- Mùi hăng lúc đầu của chè mất đi, thay vào đó là mùi thơm nhẹ đặc trưng của chè.

4. Vò chè

Sau khi ốp – dệt men chè, những thợ làm chè bắt đầu vò chè bằng tay để những cánh chè nhỏ, nát vụn còn sót lại rơi xuống và bỏ phần đó đi. Phần còn lại cho vào cối để tiến hành vò chè

Công đoạn vò chè sẽ giúp cánh chè cong lại, như hình con tôm và khi kết thúc giai đoạn này thì chè sẽ được đem ra rũ tơi để chuẩn bị cho bước tiếp theo

5. Sao khô chè

Sao khô chè là công đoạn quan trọng nhất quyết định tới màu sắc và hương vị của chè. Chè sau khi rũ tơi thì bỏ vào tôn quay và điều chỉnh nhiệt độ cho ổn định.

Thường thì thời gian sao khô chè sẽ mất khoảng 20 phút cho 1 mẻ chè từ 1,2 kg tới 1,5kg

6. Lên hương chè

Chè vừa sao khô thì đổ ra mẹt, nia, nong rồi nhặt những phần cuống và lá chè Thái Nguyên già còn sót lại rồi sấy sạch cám. Tiếp đến, cho chè vào tôn quay thêm một khoảng thời gian nữa, đến lúc ngửi thấy mùi hương thơm là được.

7. Đóng gói chè

Việc đóng gói chè Thái Nguyên cũng ảnh hưởng tới chất lượng và mùi vị của chè, vì thế chè phải được cho vào túi bóng kín có độ dày lớn và buộc chặt nơi miệng túi. Sau đó, đặt chè ở nơi khô ráo, thoáng khí và tránh ánh nắng trực tiếp của mặt trời và không được cho chè tiếp xúc với nền đất.

Trên đây là những thông tin về quy trình chế biến chè Thái Nguyên thủ công, để tìm hiểu thêm về các loại chè và đặt mua sản phẩm, bạn đọc có thể tham khảo tại Tân Cương Xanh